SlowなLifeにしてくれ

この記事は、5月24日の「さがファン　ブログ」に
唐津市海岸通りにある創作料理のお店

「郷土庵」さんのマスターが投稿してくれた記事です。

　本当に久しぶりの投稿になってしまいました。
　先日　あわ美くんの訪問を受け、　“　唐津あわ美グルメ　”　の説明を伺いまして

　コースの１品？　唐津焼？
　う～～ん　私の店では　どーーーなんでしょ　売価的にねェ・・・

　と、思っていたら　B級路線もアリとの事で
　それならば　って　やってみました。

　まずは、主役の　あわ美　です。


　　解凍方法は、前回のカルボナーラと同じです。

　　今回は　鹿の子に包丁を入れてます。
　　あわ美は、臭みも何もありませんので

　　下処理は　ココまでで　ＯＫ　です。
　　塩コショウ等の下味も要りません。


　　フライパンにバターを溶かし
　　弱火で表面を軽く焼いて


　　200℃のオーブン（高温です）
　　で3分間ローストします

　　あわ美を焼いいたフライパンに　　
　　白ワイン・醤油・みりんを少量づつ入れて　　
　　ソースを作っておきます



　　続きまして、別のフライパンに　　
　　オリーブオイル・ニンニク・輪切り唐辛子
　　をソテーし



　　玉ねぎ・ピーマンを香りが出るくらいに
　　（　一瞬です！）　　
　　ソテーします　



　　そこへ
　　キャベツともやしを加えて
　　軽く火を入れます



　　茹で上げたスパゲティを入れ
　　塩・コショウで味を調えます



　　ここで、大葉のジェノバソース登場


　
　　これが、唐津産大葉のジェノバソース
　　レシピは...　　　ひ・み・つ

　　じゃなくて
　　大葉と白ゴマ　オリーブオイルです

　　ニンニクやチーズは
　　大葉の色が変わりやすいので

　　入れません　
　　必要な時は、調理の段階で加えます



　　パスタを皿に盛り
　　あわ美のローストをトッピング
　　ソースをかけて…
　　
完成です。
　　そして、できあがったのが、一番上の写真です。

　　これぞ！　
　《　200℃で瞬間ローストした唐津産あわ美を添えた
　　同じく唐津産大葉のジェノバ風味の塩焼きそば風スパゲティ　》

　　では長いので　『　あわ美　焼きスパ　』　　　いかがでしょう
　　これなら、イベント等での露店もできそうでしょ？

　　その場合、あわ美は鉄板焼きですかね
　　売価は1,200円前後ほしいです・・・　やっぱ高いっすか

　　まぁ　あわ美は高級食材ってことで
　　　　でわ　　　郷土庵でした。